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# 西红柿鸡蛋的做法
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西红柿炒蛋是中国家常几乎最常见的一道菜肴。它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以非常适合新厨师上手，是很多人学习做菜时做的第一道菜。
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## 必备原料和工具
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* 西红柿
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* 鸡蛋
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* 食用油
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* 盐
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* 可选：糖
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* 可选：葱花
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## 计算
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每份：
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* 西红柿 = 1个（约180g） * 人数
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* 鸡蛋 = 1.5个 * 人数，向上取整
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* 食用油 = 4ml * 鸡蛋/个
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* 盐 = 1.5-2g * 人数
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* 糖 = 0-2g * 人数
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* 葱花 = 0-10g * 人数
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## 操作
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1. 西红柿洗净
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2. 可选：去掉西红柿的外表皮
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* 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
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3. 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
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4. 将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 人数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液`
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5. 热锅，加入食用油
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6. 油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
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* 根据口感偏好，可以调整翻炒时间
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7. 关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火
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* 注意：不要洗锅
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8. 加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
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9. 向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀
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10. 加入剩余的盐、糖、葱花，翻炒均匀
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11. 关火，盛盘
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## 附加内容
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这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
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* 不加糖
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* 不加葱花
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* 跳过 7~9 步，改为：
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加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
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* 第 4 步追加：
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向鸡蛋中加入两滴醋，去除腥味，令鸡蛋更蓬松
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* 第 9 步追加：
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加入番茄酱或清水，增加汤汁
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* 第 10 步修改：
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“加入剩余的盐” 改为 “加入两滴生抽”
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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