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# 使用微波炉
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## 什么是微波炉
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微波炉是 1945 年由 [珀西·勒巴朗·斯宾塞](https://en.wikipedia.org/wiki/Percy_Spencer) 发明的。
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他在担任雷达系统工程师时，由于发现雷达一开启他口袋里的巧克力棒就开始融化，从而产生构想并发明的。
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### 工作方式
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微波时通过磁控管制造的频率 24.5 亿赫兹的电磁波，这个频率会使水和油的分子振动并发热。
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## 流程
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微波炉在很多烹饪任务中效果相当出色。
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强火适用于：
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* [烹煮] 烹煮蔬菜
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* [烹煮] 软化含水率高的硬质蔬菜（如马铃薯、洋葱和朝鲜蓟）
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* [膨化] 爆点心，如泡芙、印度帕帕达姆薄脆饼、爆米花。
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中火适用于：
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* [烹煮] 海鲜 （例如 [微波葱姜黑鳕鱼](../../dishes/aquatic/微波葱姜黑鳕鱼.md)）
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* [烹煮] 软化肉类
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* [脱水] 干燥蔬果皮
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* [脱水] 制作肉干
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* [炸] 炸脆香料植物
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* [炸] 软化叶类蔬菜
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* [加热] 加热剩菜
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弱火用于：
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* [解冻] 解冻食物
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* [解冻] 融化黄油和巧克力
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## 注意事项
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* 由于微波的波长为 12.2 cm，因此微波炉加热小物体的速度要比大物体慢。因此如果是很小的食材，建议聚集在一起进行加热。
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* 微波仅能深入食物几厘米，因此有时候外部很烫了，内部可能还是冰凉的。解决办法是将食材加上少量液体放进密封袋，或放入碗中后蒙上保鲜膜，让容器内产生足够的蒸汽来弥补微波炉容易烹饪不均的缺点。
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* tips：打开密封袋时，当心蒸汽喷出
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* 微波只能加热水和油，因此保鲜膜和密封袋都不会被微波加热。但含金属的盘子会变烫甚至破裂，请务必使用瓷、玻璃容器或微波炉专用烤盘。
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