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# 小炒藕丁的做法
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小炒藕丁是一道简单易做的菜，莲藕营养丰富，非常适合素食。预计制作时长 20 分钟
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## 必备原料和工具
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- 大葱
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- 小米辣
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- 莲藕
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- 生抽
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- 老抽
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- 耗油
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- 油
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## 计算
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每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
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每份：
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- 大葱 1 段
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- 小米辣 1-2 根 （看个人吃辣程度）
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- 莲藕 1 段
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- 生抽 30 ml
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- 老抽 15 ml
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- 耗油 15 ml
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- 食用油 10-15ml
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## 操作
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- 大葱、小米辣切小段，备用
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- 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
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- 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
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- 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
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- 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
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- 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
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- 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
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- 加入生抽、老抽、耗油
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- 翻炒 2 分钟即可出锅
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## 附加内容
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- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
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- 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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