47 lines
1.1 KiB
Markdown
47 lines
1.1 KiB
Markdown
# 蛏抱蛋的做法
|
|
|
|
蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜
|
|
|
|
## 必备原料和工具
|
|
|
|
* 蛏子
|
|
* 鸡蛋
|
|
* 食用油
|
|
* 洋葱
|
|
* 淀粉
|
|
* 生抽
|
|
* 鸡精
|
|
* 料酒
|
|
|
|
## 计算
|
|
|
|
每份：
|
|
|
|
* 蛏子 200 g
|
|
* 鸡蛋 2 个
|
|
* 食用油 100 ml
|
|
* 洋葱 0.25 个
|
|
* 淀粉 20 g
|
|
* 生抽 5 ml
|
|
* 鸡精 5 ml
|
|
* 料酒 5 ml
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
* 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
|
|
* 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
|
|
* 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
|
|
* 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
|
|
* 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
|
|
* 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
|
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|