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# 酱排骨的做法
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酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
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## 必备原料和工具
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* 排骨
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* 五香粉
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* 料酒
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* 食用油
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* 白砂糖
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* 老抽
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* 生抽
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* 蚝油
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* 小米椒
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* 蒜
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* 姜
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## 计算
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每份：
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* 排骨 300 g
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* 五香粉 20 g
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* 料酒 10 ml
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* 食用油 30 ml
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* 白砂糖 15 g
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* 老抽 10 ml
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* 生抽 10 ml
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* 蚝油 5 ml
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* 小米椒 1 个
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* 蒜 2 粒
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* 姜 2 片
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## 操作
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* 起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
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* 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
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* 小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
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* 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、耗油、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
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* 大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟
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* 起锅摆盘
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## 附加内容
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* 增加味道的可以考虑加入豆瓣酱、番茄酱等
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* 大火煮时间可以根据每个人情况做调整
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* 煮排骨期间，可以顺道放入 2-3 个 鸡蛋一起煮，做成简易版卤蛋
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