1.5 KiB
1.5 KiB
烙饼的做法
必备原料和工具
- 油
- 面粉
- 电饼铛
计算
注意：该主食不提供更少或更多的版本，我选取了最适合新手的量，超简单！！！
- 面粉 = 400g
- 热水 = 130ml（80 度）
- 冷水 = 130ml
操作
- 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
- 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看小技巧中的油酥做法（热油酥效果更好）
- 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
- 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
- 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
- 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）
- 将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子
- 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
- 重复以上动作，完成饼的烙制
这是我第一次做面食类，缺点很多，但自己吃还是相当不错的
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。