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# 咕噜肉的做法
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咕噜肉是非常下饭的菜肴，只需一道就可以吃得津津有味，大人小孩都爱吃。而这次做的是简易版菠萝咕噜肉，利用简单的材料就可以在家做出特有风味的咕噜肉 。
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## 必备原料和工具
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- 梅头猪肉
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- 青椒
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- 罐头菠萝片
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- 盐
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- 茄汁
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- 白醋
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- 蒜蓉
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- 生抽
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- 生粉
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- 白砂糖
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## 计算
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每份：
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- 1 汤匙 = 15ml
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- 1 茶匙 = 5ml
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- 梅头猪肉 100g
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- 青椒 25g
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- 罐头菠萝片 75g
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- 盐 1/4 茶匙
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- 茄汁 4 汤匙
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- 白醋 2 茶匙
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- 蒜蓉 1 汤匙
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- 生抽 1/2 茶匙
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- 生粉 2 1/2 茶匙
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- 白砂糖 2 汤匙
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- 水 200 毫升
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## 操作
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- 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，切粒。
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- 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
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- 将菠萝片（75 克）切件。
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- 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
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- 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
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- 加入油（500 毫升）中火加热。
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- 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
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- 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
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- 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
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- 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
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- 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。
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## 附加内容
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- 想让肉更有层次可以在生粉中加鸡蛋，炸出来会更香脆
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