1.0 KiB
1.0 KiB
油泼辣子的做法
制作耗时
- 10 分钟
必备原料和工具
- 蒜头 1 个
- 干辣椒面 100 克
- 盐 5 克
- 熟白芝麻 15 克
- 小米椒 1 个
- 花生油 150 毫升 （可用菜籽油替换）
- 家庭小陶瓷碗 1 个
- 家庭小铁勺 1 个
- 五香粉 10 克（可选）
- 草寇 1 个（可选）
操作
- 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
- 拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
- 拿出碗倒入花生油
- 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
- 此时是空碗
- 往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
- 关火将油温冷却至 210 摄氏度
- 将锅内热油倒入碗内并用勺搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
附加内容
- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。