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# 瘦肉土豆片的做法
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瘦肉土豆片是一道简单易做的菜。小炒家常菜，方便快速，适合上班族用于带饭必备小炒菜。一般初学者只需要 1 小时即可完成。
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## 必备原料和工具
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- 纯瘦肉
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- 土豆
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- 蒜苗
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- 生粉（玉米淀粉或其他淀粉）
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- 生抽
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- 老抽
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- 食用盐
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## 计算
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1 人食用版本
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- 纯瘦肉 200g
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- 土豆 200g
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- 蒜苗 2 根（约 20 g）
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- 生粉 5g
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- 生抽 10g
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- 老抽 3g
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- 食用盐 2g
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## 操作
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- 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
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- 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
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- 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
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- 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
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- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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- 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
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- 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
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- 炒约 3 分钟，盛盘
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## 附加内容
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- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软
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- 腌制瘦肉要搅拌均匀
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