1020 B
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麻婆豆腐的做法
川菜经典，配饭一绝
必备原料和工具
- 嫩豆腐
- 猪肉
- 牛肉 (可选，替代猪肉）
- 食用油
- 淀粉
- 香葱
- 姜末
- 豆瓣酱
- 食用盐
- 藤椒油/花椒油 （可选）
计算
每份：
- 嫩豆腐 100 g
- 猪肉 50 g
- 食用油 10 ml
- 淀粉
- 10g 偏稀
- 15g 正常
- 20g 较多
- 香葱 0.5 根
- 姜末 1 粒
- 豆瓣酱 20 g
- 食用盐 2 g
- 藤椒油/花椒油 3 g
操作
- 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉/牛肉切成肉丁 （或者切细成肉末）
- 起锅烧油，倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁/肉末继续翻炒 30 S
- 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
- 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 （也可以在起锅前浇上藤椒油增香增麻）
- 散上葱花
附加内容
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