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# 黄焖鸡的做法
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黄焖鸡是一道十分下饭的美食，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。
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## 必备原料和工具
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- 鸡腿
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- 香菇（干香菇最佳）
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- 青椒
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- 生姜片
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- 干辣椒
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- 盐
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- 料酒
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- 白胡椒粉
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- 白糖
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- 酱油
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## 计算
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- 鸡腿 = 两只
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- 香菇（干香菇最佳）= 5 朵
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- 青椒 = 两个
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- 生姜片 = 两片
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- 干辣椒 = 5，6 个
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- 盐 = 10g
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- 料酒 = 10ml
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- 白胡椒粉 = 5g
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- 白糖 = 5g
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- 酱油 = 5ml
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## 操作
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- 鸡腿洗净，剁成**4cm**大小的块
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- 生姜切片、干辣椒切成**小圈**
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- 香菇切片，青椒切成细长的**马蹄状**
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- 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入白糖
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- 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
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- 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入料酒，继续翻炒片刻
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- 将生姜片和干辣椒倒入
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- 放入酱油，炒匀
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- 倒入清水，以能淹住鸡肉为准
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- 倒入香菇片，白胡椒粉，盐
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- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火**15——20分钟**，有条件可以转至砂锅
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- 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒
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- 放入味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了，
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## 附加内容
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