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可乐鸡翅的做法
必备原料和工具
- 鸡翅中
- 可乐
- 蚝油或白糖
- 生抽
- 盐
- 生姜
- 料酒或啤酒
计算
按照 1 盘的份量：
- 鸡翅 10 ～ 12 只
- 可乐 1 罐
- 蚝油 20 毫升 或 白糖 5 克
- 生抽 30 毫升
- 盐 2 克
- 生姜 2 片
- 料酒 20 毫升
操作
- 鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 毫升。大火煮开（2 分钟左右）后，撇去浮沫，沥出水分。
- 捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。用生抽腌制 10 分钟。
- 锅重新小火起油，此时顺便将剩余生姜切丝后放入翻炒。将鸡翅煎炒至两面金黄。
- 待鸡翅金黄，将剩余料酒倒入锅中，再加蚝油或白糖，最后倒入可乐没过鸡翅，小火持续慢炖约十分钟。
- 等鸡翅露出一半高度时，转中火加入盐，慢慢收汁至浓稠即可起锅装盘，可撒白芝麻装饰。
附加内容
- 加入生姜的目的是防止鸡翅粘锅。
- 最后收汁时勿开过大火，防止味道偏苦。
- 本菜品偏甜。
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