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杀猪菜的做法
杀猪菜的做法 （荤菜）
必备原料和工具
- 血肠
- 酸菜
- 排骨
- 料酒
- 辣椒
- 香叶
- 八角
- 葱结
- 香油
- 菜籽油
- 蒜
计算
这道菜适合 2-3 人一起吃。这道菜每份应该加入的材料有：
- 血肠200克
- 酸菜500克
- 排骨400克
- 料酒10克
- 蒜瓣5个
- 姜粉5克
- 干辣椒5个
- 香叶2片
- 八角1个
- 葱结1个
- 香油10克
- 菜籽油10克
- 盐5克
- 蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
操作
- 血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持80度，否则血肠非常容易爆开。
- 煮好的血肠切块备用。
- 排骨放料酒焯水，控干水分备用。
- 锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
- 放入排骨翻炒至表面金黄。
- 酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。
- 加入600毫升热水。
- 转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。
- 浓香模式压40分钟。
- 到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。
- 倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。
附加内容
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