49 lines
1.6 KiB
Markdown
49 lines
1.6 KiB
Markdown
# 白菜猪肉炖粉条的做法
|
|
|
|
白菜猪肉炖粉条是一道简单易做的菜。这是一道传统的东北家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大东北人民群众中备受喜爱。
|
|
|
|
## 必备原料和工具
|
|
|
|
- 五花肉
|
|
- 白菜
|
|
- 土豆干粉条
|
|
- 十三香
|
|
- 鸡精
|
|
- 食用盐
|
|
- 老抽
|
|
- 生抽
|
|
|
|
## 计算
|
|
|
|
每份：
|
|
|
|
- 五花肉 300g
|
|
- 大白菜 500g
|
|
- 土豆干粉条 50g
|
|
- 十三香 10g
|
|
- 鸡精 5g
|
|
- 食用盐 15g
|
|
- 老抽 5g
|
|
- 生抽 5g
|
|
|
|
## 操作
|
|
|
|
- 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
|
|
- 五花肉切 3mm 的肉片，备用
|
|
- 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
|
|
- 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
|
|
- 放入五花肉，保持翻炒至肉变色
|
|
- 加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色
|
|
- 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）
|
|
- 加水没过所有食材，加入鸡精 ，沸腾后，将火调小然后**等待 20 分钟**
|
|
- 粉条滤水切成小段放入碗中 备用
|
|
- 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 **5 分钟**
|
|
- 尝味、关火，收汁
|
|
|
|
## 附加内容
|
|
|
|
- 土豆干粉条煮制时间长，可以放在第一步，期间进行其他步骤
|
|
- 最后一步尝味，如果发现有味道淡、未熟，继续加盖煮一段时间
|
|
|
|
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|