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米饭的做法
使用电饭煲蒸米饭
必备原料和工具
- 电饭煲
- 江南米或北方大米
- 水
计算
- 每人可以食用 100ml-200ml 的米。
指尖量水法 （用于精准确定米水量的方法）
- 江南米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米时，水量能刚好没过食指的第一个指节的一半的一半。
- 北方大米，米和水放在电饭煲的容器内，食指触及米，水量能刚好没过食指的第一个指节。
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
操作
- 清洗米
- 将米和水一起加入电饭煲中。
- 连接电饭煲电源，进入加热模式。等待大约 30 分钟。
- 待电饭煲自动进入保温模式后。
- 将米在电饭煲中闷 10-15 分钟。
- 盛出米。
附加内容
- 技术总结
- 不论什么容器，水的量都是可以使用“指尖量水法”煮出好米饭。
- 水的多少是能够严重影响一碗好米饭的口感。
- 南方一般食用江南米，北方一般食用北方大米，江南米会比较细长，而北方大米会比较短且圆。
- 米饭不同品种的米，不同的水量会极度影响口感。
- 更多信息请参考使用的电饭煲的说明书。
使用普通煮锅蒸米饭
必备的原料和工具
- 北方大米
- 水
- 厚底煮锅+严丝合缝的锅盖（制作过程中不会有大量蒸汽泄漏）
计算
- 米： 100ml-200ml/人
- 水： 米的体积的 2 倍
操作
- 清洗大米
- 将米和水加入煮锅
- 大火煮至水沸腾
- 搅拌底部防止粘黏
- 盖上锅盖，转小火加热 10-15 分钟（根据对软糯程度的喜好），中途切勿打开锅盖
- 关火，静置 5 分钟
- Enjoy :)
参考
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