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蒸

器具

蒸锅。蒸锅为多层结构，最底部用于盛水，利用水开后产生的水蒸气的热量，加热上层食物。

流程

蒸锅最底层加入适量水——将食物放于上层蒸屉中——蒸锅放于火上加热

注意事项

• 由于热源为水蒸气，较低的蒸屉中的食物底部可能被水浸湿。可将蒸笼布放在食物底下以避免这种情况。用筷子搭个放食物的简易支架也可以。