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孜然牛肉的做法
必备原料和工具
- 牛柳或牛肩肉
- 青椒
- 孜然（颗粒>粉）
- 小米椒
- 生抽酱油
- 淀粉
- 油
- 盐
- 葱
- 捣药罐（可选）
计算
- 牛肉用量为 250 g/人
- 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g
- 孜然用量为 20 g/人
- 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g
- 生抽酱油用量为 20 ml/人
- 淀粉用量为 10g/人
- 油用量为 15ml/人
- 盐量用量为 3 g/人
- 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。
操作
- 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤
- 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。
- 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片
- 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌
- 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒
- 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟
- 然后下入青椒丝，断生后放盐
- 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅
附加内容
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