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# 麻辣香锅的做法
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## 必备原料和工具
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- 青菜（油菜、油麦菜、菠菜）
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- 无骨肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠）
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- 干豆腐
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- 北京麻辣方便面
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- 干辣椒
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## 计算
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此数值大约是 3 个人的量。
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- 青菜共需 455 克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
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- 无骨肉共需 430 克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
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- 干豆腐 152 克
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- 北京麻辣方便面 1 袋
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- 干辣椒 5 克
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- 麻辣香锅调料 110 克
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以上内容中，青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比，如果有自己喜欢的食材，可以按喜好重新分配比例。
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## 操作
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1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
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2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。
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3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。
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4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
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5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
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6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
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7. 放入干辣椒，翻炒 10 秒。
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8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
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9. 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
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10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
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11. 关火，出锅。
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## 附加内容
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关于火候的说明：
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- 大火通常温度在 240 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦。
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- 中火通常温度在 120 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦。
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