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香干肉丝的做法

必备原料和工具

• 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
• 香干
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 大蒜
• 青椒
• 酱油（可选）
• 鸡精

计算

注意，这道菜提供的是一人版本。如果确定有多个人食用，请在人数中代入相应的系数。

• 香干 = 人数 * 75g
• 青椒的数量 = 人数 * 5个。
• 肉量 = 人数 * 100g。
• 盐量 = 人数 * 3g。
• 生抽 = 人数 * 5ml。
• 淀粉 = 人数 * 5g
• 大蒜 = 人数 * 5g（大约3个蒜瓣）
• 鸡精 = 2g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

准备工作

• 肉丝用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
• 将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。
• 大蒜横切成片，香干切丝。
• 淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。

起锅

• 干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
• 将蒜片和香干放入锅中，加入2ml生抽，翻炒均匀。
• 2-3分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
• 1分钟后，放入肉丝混合。
• 倒入2淀粉水勾芡，加入盐3g，鸡精2g，翻炒2-3分钟出锅。
• 成品。

注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下

附加内容

辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！

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