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地三鲜的做法

必备原料和工具

• 茄子
• 土豆
• 尖椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 盐
• 糖

计算

注意，这道菜仅有足够2-4人食用的版本。

• 茄子 100g
• 土豆 150g
• 尖椒 3 - 4个

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

原材料准备

• 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
• 葱3g切0.5cm小段。蒜10g剁碎。姜10g切沫。
• 茄子、土豆、尖椒均切成15g左右的小块。

最终步骤

• 热锅，加入25ml油。
• 加入土豆，煎炸大约3分钟，待其到大约8分熟，以显示金黄色为准。
• 捞出土豆，留下油。
• 加入茄子，煎炸大约40秒，待其到大约7分熟，以显示金黄色为准。
• 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充15ml油。
• 放入葱3g。姜10g。
• 放入豆瓣酱20ml。
• 放入生抽10ml。
• 放入盐8g。
• 放入糖10g。
• 放入之前处理的土豆。
• 放入尖椒。
• 翻炒1分钟。
• 放入蒜10g
• 加入200ml水和80g淀粉。
• 待水开后，汤减少一半左右时，关火盛盘。

附加内容

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