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# 酸辣蕨根粉的做法
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酸辣蕨根粉是一道适合初学者的简单易做的凉菜，可做主食，以酸辣口为主，预计 10 分钟可做完。
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## 必备原料和工具
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* 蕨根粉
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* 油泼辣子
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* 酱油
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* 香醋
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* 小米辣（可选）
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* 蒜（可选）
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* 葱（可选）
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* 盐
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* 糖
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* 一口有点深度的锅
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## 计算
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每份：
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* 酱油 : 醋 : 油泼辣子 = 3 : 2 : 2 （酱料具体量根据蕨根粉多少决定，这个比例仅为保证口味的方向不出错）
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* 如果觉得酱料较为清淡，可以加入 2 至 5 克盐
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* 如果想要酱料鲜一些，可以加入 2 克糖
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## 操作
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### 蕨根粉的煮制
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* 锅中加入约为深度 3/5 的水，烧开
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* 水沸腾后加入蕨根粉，中小火煮 8 分钟
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* 出锅
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### 酱料的调制
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* 根据配比，加入酱油、醋、油泼辣子
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* 用筷子蘸取，尝一口
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* 如果觉得此时酱油味稍浓，加入准备好的盐
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* 如果觉得此时不够鲜，加入准备好的糖
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* 充分搅拌至大部分颗粒状调料溶解
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### 装盘与完成步骤
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* 取一个碗
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* 加入上一步调制的酱料
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* 将蕨根粉过冷水后放入酱料中
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* 充分搅拌
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* 将准备的葱、蒜、小米辣切碎后撒在粉上
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* 完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ
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## 附加内容
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* 葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
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* 糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
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* 建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
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* 整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣
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