54 lines
1.6 KiB
Markdown
54 lines
1.6 KiB
Markdown
# 陕北熬豆角的做法
|
||
|
||
陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜，因其制作方式使用`熬`的方式，食材可多可少，可有可无，几乎不存在失败的可能性。
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
- 豆角
|
||
- 土豆
|
||
- 西红柿
|
||
- 螺丝椒（可选）
|
||
- 盐
|
||
- 生抽
|
||
- 五香粉
|
||
- 蚝油
|
||
- 葱
|
||
- 姜
|
||
- 蒜
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱
|
||
|
||
- 豆角 300g * 2 人
|
||
- 土豆 1 个 * 2 人
|
||
- 西红柿 1 个 * 2 人
|
||
- 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
|
||
- 盐 6g * 2 人
|
||
- 生抽 6ml * 2 人
|
||
- 五香粉 3g * 2 人
|
||
- 蚝油 6ml * 2 人
|
||
- 葱 3 圈
|
||
- 姜 2g
|
||
- 蒜 2 颗
|
||
- 香菜碎（可选）根据口味加
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
- 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
|
||
- 豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
|
||
- 土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
|
||
- 西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
|
||
- 辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
|
||
- 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
|
||
- 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
|
||
- 加入土豆块，翻炒 30s；
|
||
- 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
|
||
- 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
|
||
- 加入香菜碎，出锅。
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 |