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鱼香肉丝的做法
必备原料和工具
必备原料和工具
- 里脊肉 200g
- 胡萝卜 100g
- 青椒 100g
- 木耳（干） 5g
- 生抽 10ml
- 料酒 5ml
- 蛋清 1个
- 淀粉 10g
- 醋 15ml
- 白糖 10g
- 盐 5g
- 姜 20g
- 葱 20g
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 15g
计算
注意，这道菜仅有足够1-2人食用的版本。
操作
制作腌料和香碗汁
- 制作
腌料：将下列原料混合：- 生抽5ml
- 料酒5ml
- 淀粉5g
- 水20ml
- 蛋清1个
- 制作
香汁：将下列原料混合：- 生抽5ml
- 醋15ml
- 白糖10克
- 盐1克
- 淀粉5g
- 水20ml
处理原料
- 用
腌料腌制里脊肉15-30min。注意将肉抓匀。 - 干木耳泡一个晚上，洗净，切成小块。
- 青椒洗净，去蒂，切成丝。
- 胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝焯水。
- 葱姜蒜切沫。
炒熟各种材料
- 将锅烧热，加入15ml油。
- 向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
- 将锅烧热，加入5ml油。
- 倒入葱、姜、蒜、豆瓣酱。
- 倒入胡萝卜，翻炒20s后，放入青椒和木耳，翻炒2min。
- 倒入炒过的肉。快速翻炒均匀。注意不要炒超过20秒。
- 倒入香碗汁。快速翻炒均匀。注意不要炒超过15秒。
- 关火，盛盘。
附加内容
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