HowToCook/dishes/meat_dish/湖南家常红烧肉/湖南家常红烧肉.md
2022-03-29 19:54:40 +08:00

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# 湖南家常红烧肉的做法
![湖南家常红烧肉](./湖南家常红烧肉.jpeg)
湖南家常红烧肉,入口软糯,肥而不腻
## 必备原料和工具
- 带皮五花肉
- 干小米椒🌶(根据个人情况而定)
-
- 生抽
- 老抽
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 冰糖
- 料酒
-
- 冰糖(锁油上色)
- 食用油
- 开水
## 计算
食用人数: 2 人份
- 五花肉500g
- 食用油10g
- 香叶 5 片
- 姜 3 片
- 桂皮 1 小块
- 冰糖 6 颗
- 料酒 20 克
- 生抽 5 克
- 老抽 2 克
- 盐 2 克
- 八角 3 颗
## 操作
* 带皮五花肉洗净冷水下锅,加入姜片 2~3 片去腥味,煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
* 五花肉切块,尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
* 热锅加入油,加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可,加入切好的五花肉,中火翻炒上色
* 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐,小火翻炒 1 分钟,加开水没过肉
* 加盖中火煮沸,转小火慢顿 30 分钟,慢炖期间,间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
* 小火慢炖汤汁剩三分之一的时,调成中火收汁出锅。
## 附加内容
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