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# 羊排焖面的做法
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羊排焖面是一道硬菜，适合聚会时候大展身手。缺点就是有点花时间，优点就是好吃，而且一道菜补齐人体所需的三大营养物质。
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## 必备原料和工具
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- 带皮羊排肉
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- 青椒
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- 甜椒
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- 青椒
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- 大葱
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- 花椒
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- 干辣椒
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- 生姜
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- 白砂糖
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- 老抽
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## 计算
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1人份 * 2顿 = 2人份
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- 带皮羊排 500g
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- 青椒，甜椒 各2个
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## 操作
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- 羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
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- 切好 生姜（ 4 片），放入干辣椒与花椒在碗里备用。
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- 在炒锅加入油。（多一点也没关系）
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- 油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
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- 羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
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- 加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮10分钟，之后小火炖煮30分钟。
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- 在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注1）。
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- 放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
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- 翻炒均匀之后，即可出锅。
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*注1：可以用超市的面条代替，但是尽量选择宽面。
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## 附加内容
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(和面小指南 之 材料）
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- 中筋面粉 300 g
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- 盐 3 g
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- 水 180 ml
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(和面小指南 之 操作）
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- 先把材料混合均匀，加水边和边搅拌，然后把面团和到光滑
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- 醒面（ 10 分钟）
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- 再次和面到光滑
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- 醒面（ 5 分钟）
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- 把面团揉成条，切成 6 到 8 个小剂子
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- 抹上油，等待 5 分钟
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- 把面团剂子擀成面皮
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- 放入锅中焖煮 4 分钟左右（一片一片操作）
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