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2022-02-21 09:35:07 +08:00

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Raw Blame History

蛋炒饭的做法

必备原料和工具

  • 冷饭
  • 鸡蛋
  • 火腿
  • 黄瓜
  • 胡萝卜
  • 胡椒粉
  • 生抽
  • 香葱
  • 灯影牛肉丝(备选)

准备时,米饭可以参考米饭的做法

计算

  • 冷饭(人数*500ml
  • 鸡蛋 (人数*1.5 % 1
  • 火腿(人数*2 个)
  • 黄瓜(可选,人数*30g
  • 胡萝卜(可选,人数*30g
  • 油(人数*12ml
  • 盐(人数*4g - 人数*6g
  • 胡椒粉(人数*8g
  • 香葱(人数*1颗)
  • 生抽(人数*10ml)

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

准备原料

  • 米饭提前用铲子铲成小块
  • 火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状
  • 如果家里有灯影牛肉丝 准备好味道更佳
  • 将鸡蛋全部打到一个大碗里,搅匀。注意,不要在这一步加盐。

操作

  • 大火热锅,待锅里冒烟放入食用油
  • 将火调至中小火均匀倒入鸡蛋安静等待6s钟用铲子翻面然后迅速捣碎
  • 倒入火腿肠、胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒10秒钟
  • 倒入米饭、调至大火、翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
  • 调至小火、加盐、加灯影牛肉丝、胡椒粉、生抽
  • 进一步翻炒均匀
  • 最后倒入香葱再翻炒10s
  • 关火、盛入碗中

附加内容

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