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a6b0e6642e
commit
12beec1b01
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@ -121,6 +121,7 @@
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- [麻婆豆腐](./dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md)
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- [梅菜扣肉](./dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md)
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- [啤酒鸭](./dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md)
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- [青椒土豆炒肉](./dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md)
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- [杀猪菜](./dishes/meat_dish/杀猪菜.md)
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- [山西过油肉](./dishes/meat_dish/山西过油肉.md)
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- [瘦肉土豆片](./dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md)
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@ -241,7 +242,6 @@
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- [蒸卤面](./dishes/staple/蒸卤面.md)
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- [中式馅饼](./dishes/staple/中式馅饼/中式馅饼.md)
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- [煮泡面加蛋](./dishes/staple/煮泡面加蛋.md)
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- [火腿饭团](./dishes/staple/火腿饭团/火腿饭团.md)
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### 半成品加工
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@ -306,13 +306,13 @@
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- [奥利奥冰淇淋](./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md)
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- [草莓冰淇淋](./dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md)
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- [反沙芋头](./dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md)
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- [咖啡椰奶冻](./dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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- [烤蛋挞](./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md)
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- [魔芋蛋糕](./dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md)
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- [戚风蛋糕](./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md)
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- [提拉米苏](./dishes/dessert/提拉米苏/提拉米苏.md)
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- [雪花酥](./dishes/dessert/雪花酥/雪花酥.md)
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- [芋泥雪媚娘](./dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
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- [咖啡椰奶冻](./dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md)
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## 进阶知识学习
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@ -10,35 +10,35 @@
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- 250ml 椰树牌椰汁
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- 35ml espresso 意式浓缩
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- 50ml 椰子水
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- 10g 吉利丁(gelatin)
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- 10g 吉利丁(gelatin)
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- 过滤网(可选)
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- (那个...有摆盘需求的话,可以来点蓝莓and/or咖啡粉)
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- (那个...有摆盘需求的话,可以来点蓝莓 and/or 咖啡粉)
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## 计算
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3-4人份:
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3-4 人份:
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- 125ml 淡奶油(whipping cream, 35% M.E)
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- 125ml 淡奶油(whipping cream, 35% M.E)
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- 250ml 椰树牌椰汁
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- 35ml espresso 意式浓缩(个人不推荐用fruity的咖啡豆)
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- 50ml 椰子水(推荐vita coco coconut water,有条件可以敲一个椰子)
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- 35ml espresso 意式浓缩(个人不推荐用 fruity 的咖啡豆)
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- 50ml 椰子水(推荐 vita coco coconut water,有条件可以敲一个椰子)
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- 10g 吉利丁
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- 糖(可选)
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## 操作
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- 将定量淡奶油,椰树牌椰汁,espresso,椰子水混合备用。
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- 将以上液体加热1分钟,温度达到50-60度即可。
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- 将以上液体加热 1 分钟,温度达到 50-60 度即可。
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- (可选)如果格外嗜甜可以加额外的糖。
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- 倒入吉利丁,搅拌至融化,煮1分钟。
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- 倒入吉利丁,搅拌至融化,煮 1 分钟。
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- (可选)过筛 (这一步可以让椰奶冻口感更佳顺畅)。
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- 放入模具。
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- (可选)过滤掉表层的泡泡。这一步可以让椰奶冻口感更好,并且看着也会更棒。
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- 放入冰箱冷藏区,等待3小时。
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- 放入冰箱冷藏区,等待 3 小时。
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## 附加内容
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注意事项:请务必不要让液体煮沸!!!也不要冒泡泡!!!
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关于厨具清洗:建议直接用洗碗机,如果没有的话可以用温水洗。(因为gelatin不好清洗,洗碗机会比较好)
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关于厨具清洗:建议直接用洗碗机,如果没有的话可以用温水洗。(因为 gelatin 不好清洗,洗碗机会比较好)
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -174,6 +174,7 @@ nav:
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- 麻婆豆腐: ./dishes/meat_dish/麻婆豆腐/麻婆豆腐.md
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- 梅菜扣肉: ./dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md
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- 啤酒鸭: ./dishes/meat_dish/啤酒鸭/啤酒鸭.md
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- 青椒土豆炒肉: ./dishes/meat_dish/青椒土豆炒肉/青椒土豆炒肉.md
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- 杀猪菜: ./dishes/meat_dish/杀猪菜.md
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- 山西过油肉: ./dishes/meat_dish/山西过油肉.md
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- 瘦肉土豆片: ./dishes/meat_dish/瘦肉土豆片/瘦肉土豆片.md
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@ -350,6 +351,7 @@ nav:
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- 奥利奥冰淇淋: ./dishes/dessert/奥利奥冰淇淋/奥利奥冰淇淋.md
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- 草莓冰淇淋: ./dishes/dessert/草莓冰淇淋/草莓冰淇淋.md
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- 反沙芋头: ./dishes/dessert/反沙芋头/反沙芋头.md
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- 咖啡椰奶冻: ./dishes/dessert/咖啡椰奶冻/咖啡椰奶冻.md
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- 烤蛋挞: ./dishes/dessert/烤蛋挞/烤蛋挞.md
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- 魔芋蛋糕: ./dishes/dessert/魔芋蛋糕/魔芋蛋糕.md
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- 戚风蛋糕: ./dishes/dessert/戚风蛋糕/戚风蛋糕.md
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