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添加了一个去腥的方法 (#972)

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料酒在去腥方面与醋有类似的功效，但没有醋的酸味，可以作为另一项选择
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DennisYu 2022-05-05 14:35:01 +08:00 committed by GitHub
parent 0f041bad3e
commit d27c619bd4
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GPG Key ID: 4AEE18F83AFDEB23
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dishes/vegetable_dish/鸡蛋羹/鸡蛋羹.md
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@ -19,7 +19,7 @@
- 鸡蛋 2 个
- 食用盐 3g
- 白醋 2ml
- 白醋（或料酒） 2ml
- 香油（或芝麻油） 2-4ml
- 生抽 / 味极鲜 8ml
@ -30,6 +30,7 @@
- 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
- 加入 2ml 白醋，去除鸡蛋的腥味（可选）
- 加入米醋也行，但米醋的颜色会使鸡蛋微微发黑
- 还可以加入料酒，同样具有去腥的作用，且没有醋的酸味
- 向碗中加入鸡蛋体积 1-1.5 倍的纯净水，搅拌均匀
- 1 倍的水鸡蛋更弹，1.5 倍的水鸡蛋更嫩
- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）