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# 蒸箱鸡蛋羹的做法
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蒸箱鸡蛋羹，是一道简单快捷易做的菜，制作时长约为 15 分钟。适用于有家庭蒸箱的厨师。
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## 必备原料和工具
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- 鸡蛋
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- 食用盐
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- 食用油
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- 生抽（可选）
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- 蒸箱
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## 计算
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按照 1 人的份量：
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- 鸡蛋 1 个
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- 食用盐 1g
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- 食用油 5ml
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- 生抽 / 味极鲜 6ml（可选调味）
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## 操作
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- 一个鸡蛋放入碗中打散
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- 向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
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- 正确范围内水越少弹，水越多越嫩
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- 注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
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- 加入食用盐 1g
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- 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
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- 加入食用油 5ml
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- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
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- 确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
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- 将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
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- 调节至**100摄氏度**蒸 **10 分钟**
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- 打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
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- 出锅（可加入生抽调味）
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- 享用
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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