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陕北熬豆角的做法

陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜，因其制作方式使用熬的方式，食材可多可少，可有可无，几乎不存在失败的可能性。

必备原料和工具

• 豆角
• 土豆
• 西红柿
• 螺丝椒（可选）
• 盐
• 生抽
• 五香粉
• 蚝油
• 葱
• 姜
• 蒜

计算

注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱

• 豆角 300g * 2 人
• 土豆 1 个 * 2 人
• 西红柿 1 个 * 2 人
• 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
• 盐 6g * 2 人
• 生抽 6ml * 2 人
• 五香粉 3g * 2 人
• 蚝油 6ml * 2 人
• 葱 3 圈
• 姜 2g
• 蒜 2 颗
• 香菜碎（可选）根据口味加

操作

• 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
• 豆角去筋，切2-10cm小段，备用。
• 土豆去皮，切1cm³小块，备用。
• 西红柿去皮，切1cm³小块，备用。
• 辣椒去仔，切0.15cm 宽条，备用。
• 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
• 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
• 加入土豆块，翻炒 30s；
• 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆变软（可以用筷子确认）；
• 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
• 加入香菜碎，出锅。

附加内容

• 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底

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