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# 红烧肉的做法
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这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来，香糯无敌棒色泽有人肥而不腻
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## 必备原料与工具
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* 注：如果有可能，请尽量把刀磨的锋利一些。
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* 主料：``大肉``、``鸡蛋``、``豆皮``(可选)
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* 辅料：``生姜``、``冰糖``、``生抽``、``老抽``、``料酒``、``香叶``、``八角``、``盐``、``水``(记得要开水)
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## 计算
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食用人数：2~3 人
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* 猪五花肉：约 3~4 斤
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* 姜： 4 片
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* 冰糖：15克（约 7 块）
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* 生抽：2 勺
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* 老抽：3 勺
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* 料酒：1 勺
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* 开水：没过食材的量
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* 香叶：3 片
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* 八角：2 个
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* 鸡蛋：根据个人喜好添加
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* 豆皮：根据个人喜好添加
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* 盐：0.5 勺
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## 操作
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### 原材料准备
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* ``猪五花肉``切大块（约 4.5cm 左右，冷冻半小时至一小时更好切）
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* ``豆皮``切 2cm 的宽度
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* ``生姜``切片（每片厚度约 3mm 左右）
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* ``水``烧开
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* ``鸡蛋``煮熟并用``叉子``/``牙签``扎孔（尽量多些好入味）
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### 开始制作
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* 锅中放入两片``生姜``提味，开中小火后直接加入``五花肉``，每块``五花肉``六个面都煎一下，煎至出油；
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* 将煎出的油倒出备用，并将``五花肉``推至一边，加入 15g ``冰糖``，翻炒至``冰糖``融化；
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* 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入``生抽`` 2 勺、``老抽`` 3 勺、``料酒`` 1 勺，翻炒至上色；
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* 加入``开水``炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入``生姜`` 2 片、``香叶`` 3 片、``八角`` 2 个；
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* 盖上锅盖煮至沸腾后加入煮好扎好孔的``鸡蛋``和``豆皮``，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；
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* 打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；
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* 加入 0.5 勺``盐``，翻炒一下，就可以出锅了。
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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## 交作业
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欢迎在下方交作业哦~ |