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日式咖喱饭的做法

必备原料和工具

主食材

• 咖喱块（推荐品牌好侍）
• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 肉（猪肉、鸡肉、牛肉均可）
• 蒜头

副食材

额外用作点缀的食材，可选

• 花椰菜（清水煮开）
• 培根（即食）
• 煎蛋或太阳蛋

工具

计算

食材用量与咖喱成正比，计算部分以 半盒好侍咖喱块（115g） 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。

• 洋葱 2 个
• 土豆 2 个
• 胡萝卜 1 根
• 蒜头 2~3 瓣
• 肉 2 斤

操作

1. 食材准备

1. 胡萝卜去头尾，去皮，滚刀切
2. 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
3. 土豆去皮、切大块
4. 肉切块状
5. 剥蒜拍平切碎
6. 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解

2. 烧煮过程

1. 热油锅放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面变白
2. 加入胡萝卜，快速翻炒至均匀受热
3. 加入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状
4. 加入土豆，保持翻炒至土豆变软（可以用筷子确认）
5. 加水没过所有食材，沸腾后等待 15 分钟
6. 关火，加咖喱并搅拌
7. 等待咖喱融化后再开火，缓慢搅拌 10 分钟，防止糊锅
8. 在外观呈粘稠状态关火结束制作

3.冷藏后加热

冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。

• 微波炉：单人份高火2-3分钟
• 锅：需额外加50ml水，加热时保持搅拌

附加内容

备注说明

• 步骤 1-6 可以在 2-5 的等待过程进行，在这个过程也可以用清水锅煮些蔬菜，或做个煎蛋。
• 2-5 到 2-6 之间，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于2/3的食材应加热水至没过食材。

流程图解

graph TD
    A[处理肉, 胡萝卜, 洋葱, 土豆] --> B(开油锅, 先后下锅炒熟)
    B --> C[加水没过食材, 煮15分钟]
    C --> D[咖喱切碎, 开水煮花椰菜等]
    C --> E[加入咖喱搅拌 10 分钟]
    D --> E

成品

参考资料

• 世界美食教程的微博视频

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