1.2 KiB
1.2 KiB
勾芡香菇汤的做法
鲜香菇除了拿来和肉炒外，其实拿来做浓浓的勾芡汤也是非常可口的。
必备原料和工具
- 香菇
- 香葱
- 食用油
- 食用盐
- 鸡精
- 生粉
计算
每人/份：
- 鲜香菇 2 朵
- 香葱 0.5 根
- 鸡精 3 g
- 食用油 10 ml
- 食用盐 3 g
- 开水 350 ml
- 生粉 10 g
操作
- 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
- 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
- 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
- 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
- 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
- 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅
附加内容
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。