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# 麻婆豆腐的做法
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川菜经典，配饭一绝
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## 必备原料和工具
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* 嫩豆腐
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* 猪肉
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* 牛肉 (可选，替代猪肉）
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* 食用油
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* 淀粉
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* 香葱
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* 姜末
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* 豆瓣酱
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* 食用盐
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* 藤椒油/花椒油 （可选）
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## 计算
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每份：
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* 嫩豆腐 100 g
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* 猪肉 50 g
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* 食用油 10 ml
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* 淀粉
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* 10g 偏稀
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* 15g 正常
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* 20g 较多
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* 香葱 0.5 根
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* 姜末 1 粒
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* 豆瓣酱 20 g
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* 食用盐 2 g
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* 藤椒油/花椒油 3 g
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## 操作
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* 豆腐切块（每块 2 * 2 cm ），猪肉/牛肉切成肉丁 （或者切细成肉末）
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* 起锅烧油，倒入蒜末、豆瓣酱翻炒 5 S 后，倒入肉丁/肉末继续翻炒 30 S
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* 加入开水，水煮 30 S 后，倒入 豆腐，继续煮 2-3 分钟
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* 中火烧干汁，加入水淀粉、食用盐后起锅 （也可以在起锅前浇上藤椒油增香增麻）
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* 散上葱花
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## 附加内容
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