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凉粉的做法
伤心凉粉吃了不会让你伤心的哦！
必备原料和工具
- 豌豆淀粉
- 大蒜
- 小米辣
- 辣椒粉
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 鸡精
- 盐
- 花生碎
- 香菜
计算
下述材料为一人份，多人可根据人数按比例增加配料的量。
- 豌豆淀粉 100g
- 大蒜 3 瓣
- 小米辣 3 颗
- 辣椒粉 10g
- 酱油 10ml
- 醋 10ml
- 白糖 3ml
- 鸡精 3g
- 盐 3g
- 花生碎 5g
- 香菜 5g
操作
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准备食材。
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把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
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往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
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倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
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找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
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将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
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冷藏后取出，脱模，切条。
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大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
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再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
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将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
附加内容
- 参考: 制作凉粉的详细步骤
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