46 lines
1.4 KiB
Markdown
46 lines
1.4 KiB
Markdown
# 昂刺鱼豆腐汤的做法
|
||
|
||
- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴
|
||
|
||
## 必备原料和工具
|
||
|
||
* 昂刺鱼或者沙光鱼
|
||
* 豆腐
|
||
* 香葱
|
||
* 姜
|
||
* 食用油
|
||
* 料酒
|
||
* 食用盐
|
||
* 胡椒粉
|
||
* 一壶开水
|
||
|
||
## 计算
|
||
|
||
每份：
|
||
|
||
* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
|
||
* 豆腐 100 g
|
||
* 香葱 一根
|
||
* 姜 一块
|
||
* 胡椒粉 3-5 g
|
||
* 食用盐 5-10 g
|
||
|
||
## 操作
|
||
|
||
* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、少量姜片、盐，腌制 15 分钟
|
||
* 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
|
||
* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入 100ml 油烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
|
||
* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
|
||
* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
## 附加内容
|
||
|
||
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
|