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# 蒜苔炒肉末的做法
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蒜苔炒肉末是一道简单易做的菜。这是一道北方家常菜，以做法简单、味道上乘的特点，在广大北方人民群众中备受喜爱。
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## 必备原料和工具
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- 五花肉薄片
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- 蒜苔
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- 食用盐
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- 生抽
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- 食用油
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- 蒜瓣
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## 计算
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1 人食用版本
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- 蒜苔 1 扎（每扎蒜苔约 190g）
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- 五花肉薄片 4 片（约 20g）
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- 食用油 10ml
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- 蒜瓣 2 瓣
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- 生抽 15ml
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- 食盐 2g
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## 操作
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- 蒜苔切成 5cm 小段，备用
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- 五花肉切成 5mm * 5cm 丝状，备用
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- 蒜瓣拍碎切成末，备用
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- 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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- 放入蒜末，中火翻炒 **10 秒** 将蒜末炒出香味
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- 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 **30 秒** 将肉炒熟并上色
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- 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 **30 秒**
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- 锅内加入 20g 水，中火翻炒 **5 分钟** 将蒜苔炒至稍稍变软
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- 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 **30 秒**，即可出锅装盘
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## 附加内容
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- 加入食盐前可尝一下咸淡，自行决定是否增减盐量
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- 选用五花肉薄片是因为切肉简单且不用腌制即可入味
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