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荔枝肉的做法

蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，色香味俱全。

必备原料和工具

• 海虾
• 蒜蓉酱
• 食用油
• 生抽

计算

每人/份：

• 海虾 8 只
• 蒜蓉酱 50 g
• 食用油 20 ml
• 生抽 5 ml

操作

• 用刀从从虾头中间切开，切到距离虾尾 1 cm
• 将蒜蓉酱铺在虾身中间，放在盘子中
• 锅中倒入热水，将盘子放入锅中，大火蒸 3 min
• 烧热油，倒入虾盘中，倒入生抽

附加内容

• 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
• 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
• 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉

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